9月24日（木）の夜、NHK総合の「あしたが変わるトリセツショー」で、番組開始5年を記念した「美味健康！『野菜』激うま新世界〜石原さとみ持ち込みSP〜」が放送されます。小松菜、白菜、キャベツ、ブロッコリーといった身近な野菜に隠れた「未知なる甘み」を、石原さとみさんがゲストに迎えられて紹介するスペシャルです。私（ミミー）は、野菜の値段が上がりやすい季節の変わり目に、野菜をどう上手に使うか、とても気になっていました。そこで、この番組の見どころをまとめてみました。
放送日時：9月24日（木）19:30〜20:15 NHK総合
野菜の「未知なる甘み」とは？番組のテーマ
番組のテーマは「野菜のトリセツ」。小松菜、白菜、キャベツ、ブロッコリーなど、いつも食べている野菜に、私たちがまだ知らない甘みがあるといいます。野菜はふだん、炒めたり、ゆでたり、サラダにしたりと、何となく調理しがちですが、切り方や火の通し方ひとつで味が変わるのは、料理をする人ならきっと実感があるはず。この「甘み」を引き出す方法に注目です。
石原さとみさんのおすすめ野菜「ケール」の苦みが甘さに？
石原さとみさんが推す野菜が「ケール」。番組では、ケールの「強烈な苦みが甘さに変わるマジック」が実演される予定です。ケールは、青汁の原料としても知られる緑の濃い葉物野菜で、独特の苦みやえぐみが苦手という方も多い野菜です。その苦みが、どうやって甘さに変わるのか、とても気になります。放送で紹介された方法は、放送後に追記します。
野菜嫌いの子どもも克服できる「トリセツワザ」
番組では、野菜が苦手な子どもも克服できるという「トリセツワザ」も登場します。子どもが野菜を嫌がる理由には、苦みや食感が多いといわれます。だからこそ、調理法で苦みをやわらげたり、甘みを引き出したりする工夫は、野菜嫌いのお子さんがいるご家庭には、とても参考になりそうです。
出演者と、番組開始5年のスペシャル
出演は、石原さとみさん、紅しょうがの稲田美紀さん・熊元プロレスさん、横澤夏子さん、声の出演に濱田マリさんほか。番組開始5年を記念するスペシャルということで、これまでの「トリセツ」の集大成のような、身近で役に立つ内容になりそうです。
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野菜といえば、私（ミミー）が愛用している「カット野菜」が、どうやって作られているのかを探検した番組も、別の記事でご紹介しています。工場でのキャベツの1mmスライスや、4つの水槽での洗浄など、シャキシャキ感を守る工夫が満載です。あわせて読むと、野菜の見方がもっと変わるかもしれません。
まとめ
「あしたが変わるトリセツショー」の野菜スペシャルは、身近な野菜の「未知なる甘み」、石原さとみさん推しのケールの苦みが甘くなるマジック、野菜嫌いの子どもも克服できるワザなど、毎日の食卓にすぐ使えそうな内容です。9月24日（木）19:30からの放送を、ぜひチェックしてみてください。放送後には、紹介された方法も追記する予定です。
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