種付けから搾乳まで家族一貫生産！長野・南牧村の極上”高原牛乳”の秘密とは【うまいッ！】

　10月29日（木）午前11時30分〜、NHK総合「うまいッ！」は「家族でつくる極上の“高原牛乳”〜長野・南牧村〜」を放送します。高原の冷涼な気候を生かした酪農が盛んな長野県南牧村を、食材ハンター・小林涼子さんが訪ねます。

種付けから搾乳まで、家族で担う”一貫生産”のこだわり

訪ねた牧場では、理想の乳牛を求めて種付けから育成、搾乳までの全過程を家族が担う”一貫生産”にこだわり、全国的な品評会でも高い評価を得ているといいます。エサ代の高騰など酪農経営が厳しさを増す中、牧場の生き残りをかけた独自の取り組みにも注目です。

極上ミルクを使った地元ならではの特製料理も

極上ミルクをふんだんに使った地元ならではの特製料理も登場し、牛乳の魅力を再発見できる23分です。普段何気なく飲んでいる牛乳の奥深さに、きっと驚かされます。

見逃し配信について

見逃してしまった方は、NHKオンデマンドで配信される場合がありますので、そちらもご確認ください。

まとめ

家族の手で大切に育てられた乳牛から生まれる極上の高原牛乳。厳しい経営環境の中でも品質にこだわり続ける生産者の姿勢に、温かい気持ちになれる回です。